零難度烹飪教室 6元DIY中村藤吉抹茶啫喱
發布時間： 2016/11/09 18:22
最後更新： 2016/11/11 14:05
▲ (周美好 攝)
有百年歷史的中村藤吉是日本京都響噹噹抹茶店，每年都吸引了不少遊客前往朝聖。在尖沙咀的海外第一家分店及早前在金鐘的 Pop up 店，無論蛋糕、蕨餅及抹茶啫喱，其抹茶的幽香和濃郁的回甘味道，都大受食客歡迎。
此店為長龍店，不想排隊或突然心郁郁想食，有沒有想過自製？此食譜製法簡單，紅豆蓉和湯圓都是現成買（代替原本的白玉），抹茶啫喱部分亦一如炮製啫喱般，難度不大。
當然抹茶粉的質素會直接影響味道，所以建議選擇日本抹茶粉。以下食譜可製作 5 杯，計落成本約$ 6。
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材料：抹茶粉 12 克、寒天粉或蒟蒻粉 6 克、砂糖 55 克、水 200 克、凍水 250 克。紅豆蓉一罐、湯圓 5 粒。
製法：
1. 抹茶粉以篩網過一次，以防有結塊，加入砂糖加水攪勻，後加寒天粉再攪拌至粉末完全溶解。
2. 開火把步驟 1 加熱，期間要不斷攪拌。
3. 關火，把抹茶溶液倒入另一器皿，倒入冰水拌勻，放入甜品杯入雪櫃冷藏 2 小時。
4.湯圓放入熱水煮沸，約兩分鐘浮上面即可，倒入凍水降溫。
5.抹茶啫喱凝固後加入紅豆蓉及湯圓即成。
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撰文 : 哥頓 TOPick記者
